現(xiàn)將西藏常見食品介紹如下：

（1）糌粑

藏族人民習(xí)慣把青稞或豌豆磨成粉，是為糌粑，稱青稞糌粑為“珠糌”，稱豌豆糌粑為“珍糌”。制法是：先將青稞或豌豆過水澄凈晾干，上鍋炒開花過篩，然后磨成粉（農(nóng)區(qū)尚細(xì)，牧區(qū)尚粗，城里闊人家必除麩皮），這種粉狀物就是糌粑。其食用方法是先在木碗（瓷碗或金屬碗亦可）里注入適量酥油茶或者清茶（酥油可加可不加），再加上些奶渣粉和砂糖，然后將適量糌粑倒入碗內(nèi)，接著左手執(zhí)碗，配合右手在碗里左右前后上下翻攪，以能攥成團(tuán)一摔即成粉為度。這種成品已不復(fù)叫糌粑，而單稱為“粑”（這也正是糌粑二字區(qū)別之所在）。藏族挼糌粑的速度之快是難以想象的，拉薩東郊林倉有個(gè)叫巴桑的，他拿過冒尖的一大碗糌粑，滿把手沿逆時(shí)針、順時(shí)針方向各抓一把，最后從中間向懷里只一拉，隨即食用，前后不超過5秒鐘。食用時(shí)用手將糌攥成團(tuán)，送入口中。粑食營養(yǎng)豐富，香酥甘美，不獨(dú)藏人在藏地終生食用不厭，即使在異地他鄉(xiāng)亦不能戒，就連身居藏地的漢族等其他民族人也久食上癮。此外，糌粑還具有改善食欲的療效，拉薩藏醫(yī)院前任院長(zhǎng)土登次仁先生曾說：“諸病大凡由胃起，粑食療胃百病息?！?

（2）酥油茶

藏族人民日常生活中絕對(duì)不能斷茶。酥油茶是藏人時(shí)刻不可或缺的飲料佳品。其制作離不開酥油和茶葉。酥油是從牛羊鮮奶中提煉出來的近似黃油的一種奶油，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。在牛奶分離器尚未引進(jìn)前，提煉酥油的土法是：將鮮奶略微加溫，舀入“雪棟”（即打酥油的大木桶），用“甲捋”（木制攪拌器，底如蜂窩煤狀，有柄）在大木桶內(nèi)用力上下抽壓數(shù)百次，油水分離，浮在表層的鵝黃色脂肪質(zhì)，撈出澄干水分，裝入皮口袋密封。自然冷卻凝固后，便是酥油。 酥油茶的制法是：將磚茶久熬漉汁，注入“棟?！保ㄋ钟筒柰埃由僭S酥油和適量食鹽；然后用“甲捋”于中上下抽壓數(shù)十次，直攪得水乳交融，不見油珠為宜，最后倒入鍋內(nèi)，用溫火加熱（注意不能燒開），便可飲用。酥油茶油滑而不膩，郁香而不刺鼻，溫潤(rùn)順口，解饑渴，舒筋骨，澤皮毛。喝酥油茶最好用木碗，飲用時(shí)，將打好的酥油茶倒入酥油茶壺中，邊斟邊飲。冬天可將茶壺放在火罐上保溫，或盛在保溫瓶中。

（3）扒擦磨古

“扒擦磨古”原是一種僧人食品，后來被引進(jìn)世俗社會(huì)。其做法是：在碗中打兩個(gè)雞蛋，加適量水、鹽、野生香草粉，以之和面，餳片刻，做成顆粒狀，煮熟后撈出，加液化的酥油、奶渣、紅糖或白糖、五香粉、辣椒油等食用，其特點(diǎn)是馨香滿口。

（4）林芝烤豬肉

林芝地區(qū)是我國主要的原始森林帶，樹下葉果，累年積厚，是天然的飼料、肥料。這里的藏族喜歡養(yǎng)豬，豬成群放牧。這種“藏豬”個(gè)頭小，瘦肉多。每年各戶均要宰殺一批適齡豬，將豬肉帶皮割成二指寬的長(zhǎng)條，撒上鹽及其他作料，一串串掛在屋頂上，地上烤火（林芝地區(qū)烤火期長(zhǎng)），肉條漸成熏肉。食用時(shí)，摘下肉串，皮朝下在木頭火上燒烤，肉皮焦時(shí)肉即熟。熟肉如醬黃色扒雞，嫩澤溜滑，其味似新疆烤肉，鮮美可口。食用時(shí)一口粑一口肉一口酥油茶。群眾稱這種吃法為“粑支”。逢年過節(jié)，林芝人用烤豬肉作下酒菜。

（5）薩于察門

這是西藏察隅地區(qū)的一種奇特的奶制品，其色乳白透黃，其質(zhì)細(xì)嫩柔韌，其味甘甜清香，食之馥香滿口，于身體有大補(bǔ)益。其制法需借助當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一種叫“拐”的樹，這種樹質(zhì)地柔韌，取其枝剝皮，截成略長(zhǎng)于擠奶桶高度的細(xì)桿10～15根，洗凈，置于擠奶桶中。擠奶時(shí)，奶中精華粘附于細(xì)桿上，久之，結(jié)成一層厚厚的奶糕。將奶糕捋下，置器皿中，此即“薩干”。用薩干制成的食品有多種，這里介紹四種： a.薩干肉：將些許臘肉（鮮肉亦可）切碎與薩干一起置鍋內(nèi)，加蔥、姜、蒜、辣椒（可根據(jù)個(gè)人口味而定），用水煮約10分鐘即成。其味近似四川白菜豆腐，然其營養(yǎng)價(jià)值要高得多。 b.薩干包：用薩干與牛羊肉（豬肉）調(diào)餡包包子，或蒸或煮，味道鮮美，營養(yǎng)足與高檔三鮮餃一較高下。 c.薩干湯：鍋內(nèi)下酥油加熱，下薩干，放少許糖或鹽。飲之不膩，有特殊的補(bǔ)血益氣之功。 d.涼拌薩干：將薩干煮熟撈出，晾涼，加辣椒、香菜、野蔥，放些許酸奶即成。薩干系鮮嫩之品，適于干晾，不可久放。

（6）巴拉餅

“巴拉”即藏語的“餅”，漢族在“巴拉”后加一“餅”字，是為“巴拉餅”，北京有售。“巴拉”非指普通餅，而是專指由四川巴塘傳入西藏各地的一種“大鍋盔”。其性松脆，雖久放也不至于硬化，味道香甜，是一種適于旅游攜帶的食用佳品。制作方法是：用雞蛋液、蘇打、糖水和面，餳至出現(xiàn)蜂窩狀孔，搟成直徑約30厘米、厚近2厘米的大圓餅，置餅鐺上，以溫火反復(fù)烤烙，待大餅發(fā)至約10厘米厚，雙面呈焦黃色時(shí)，取出，稍涼即切成三角塊，便可食用。色香味超過蜂糕。

（7）風(fēng)干牛肉

西藏各族人民都嗜食風(fēng)干肉。它麻脆酥甘，馥香滿口，食后無渣滓疵牙，反而有清除牙垢之功。其一般作法是：在秋高氣爽時(shí)節(jié)，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉等，掛在陰涼通風(fēng)處，待漸漸風(fēng)干后即成。西藏高寒，食品不易霉?fàn)€，也不易感染病菌，去水保鮮，故而在熟食技術(shù)高度發(fā)展的今天，生食風(fēng)干牛肉之風(fēng)不衰。

（8）青稞酒

在西藏，除僧人依照教現(xiàn)絕對(duì)忌酒外，藏族男女老幼幾乎都喝藏酒。青稞酒是藏族人民過節(jié)必備的一種飲料。習(xí)慣上，青稞酒多指青稞啤酒，藏族稱之為“羌”。其實(shí)，除“羌”外，藏族群眾還用青稞釀造白酒，即“阿熱”。